Reis door het verleden: bakkerijprojecten.

In de loop der tijd hebben we allerlei robotoplossingen ontwikkeld voor handlingsprocessen binnen bakkerijen. Wat begon als een eenmalig avontuur is uitgegroeid tot een volwaardig specialisme waarin robottechniek en traditioneel vakmanschap hand in hand gaan.

Onze voorliefde voor projecten in de bakkerijsector ontstond door de samenwerking met de RO-groep en de kennismaking met Bakkerij van der Zee. Maar de eerste ervaring met automatisering in bakkerijen gaat nog verder terug. "Bij Landré hadden we al geproefd aan broodbakkerijen", vertelt Maro Dedel, CEO en oprichter DERO GROEP. "Via Meyn, een bedrijf groot in pluimveeverwerkingsapparatuur, leverden we meerdere robotsystemen voor diverse handelingen bij Bakkerij Pater. Robots bleken bij uitstek geschikt voor het hanteren van bakplaten, koppels, manden en natuurlijk het brood zelf."

Diverse bakkerijprojecten uit het verleden.

Via vaste partner de RO-groep kwam Maro met DERO een aantal jaar later opnieuw in de bakkerijsector terecht. "Wij verzorgden de robotgrijpers, onder meer voor het bufferen van bakplaten en koppels. Ook introduceerden we het gebruik van shuttles voor het transport van stapels koppels en bakplaten, een oplossing die zich onderscheidt door eenvoud, flexibiliteit en hygiënische toepasbaarheid."

Een belangrijke innovatie ontstond door de kennismaking met Bakkerij van der Zee uit Friesland. "Wij wilden een kleinbroodlijn automatiseren op een andere manier dan traditioneel gebruikelijk was in de bakkerij", vertellen Oege en Atze van der Zee, directeuren van Bakkerij van der Zee. "En zodoende kwamen wij uit bij de kaasindustrie, en daarmee bij DERO."

De schaalgrootte, beperkte ruimte en gewenste flexibiliteit vroegen om een compleet andere oplossing dan er op de markt verkrijgbaar was. "Geïnspireerd door onze ervaring in de kaasoplag – en omdat bij het klaarmaken en bakken van brood ook karren worden gebruikt – ontstond het idee van een boxensysteem voor de kleinbroodstraat", legt Maro uit. "Daarbij ontwikkelden we ook een unieke robottoepassing voor het depannen: een robot die de bakplaat onder een hoek synchroon meebeweegt met de knabbelband. Een concept dat later ook bij andere bakkerijen werd uitgerold en zelfs werd gekopieerd door anderen."

In zowel kleinere als grote bakkerijen is er veel zwaar werk dat geautomatiseerd kan worden.

Naast het boxensysteem en robots voor het bufferen leverden we ook multifunctionele oplossingen, zoals bij Bakker Ammerlaan in Bleiswijk. "Dat project is in feite het voorbeeld hoe in een ambachtelijke bakkerij meerdere functies gecombineerd kunnen worden in één compacte robotcel", aldus Maro.

Later volgden ook robot depanners voor grootbrood en oplossingen voor het verpakken van afbakbrood. "Zo kunnen we als DERO GROEP oplossingen leveren voor elke schaalgrootte, of het nu om een ambachtelijke bakkerij of een grote industriële producent gaat", besluit Maro. "Veel van de concepten die we destijds bedachten, zijn vandaag de dag nog altijd relevant. Robots nemen het zware werk uit handen en maken compacte, multifunctionele oplossingen mogelijk. Ook in de toekomst blijven we graag samen met onze klanten bedenken hoe robots het verschil kunnen maken in de bakkerij!"

// M. Visser - Visser Kaashandel  //